E02 | Qui sera le prochain grand pâtissier ? | Épisode 2

Les six candidats encore en lice se rendent notamment au château de Lunéville, près de Nancy, pour réinterpréter un grand classique : le baba au rhum. C'est en effet en Lorraine, au début du XIXe siècle, qu'a commencé la formidable aventure de l'un des emblèmes de la pâtisserie française. Les jeunes candidats ont trois heures pour préparer ce gâteau sous deux formes très différentes : un entremets à partager et une version déstructurée. Puis, ils partiront en formation chez Cédric Grolet, le chef pâtissier de l'hôtel Le Meurice à Paris, et chez Philippe Rigollot, pâtissier, chocolatier et meilleur ouvrier de France, à Annecy. A l'issue de ces formations, des notes seront attribuées ; et elles permettront de continuer ou non la compétition.