Inspirée par Vegetarian Delights, Épisode 5 sur MyZen TV

Ce risotto aux asperges crémeux et délicieux est un plat parfait pour ceux qui recherchent un repas végétarien sain mais gourmand. Avec ses saveurs fraîches et sa texture veloutée, il est idéal pour un dîner cosy ou une occasion spéciale. Retrouvez tous les conseils et astuces dans Vegetarian Delights, Épisode 5 sur MyZen TV !

Ingrédients :

  • 1 botte d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 5 cm
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 tasses de bouillon de légumes (gardez-le au chaud)
  • 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (ou un substitut végétarien)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

  1. Préparer les Asperges :
    Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez les morceaux d'asperges pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore bien vertes. Égouttez et réservez.
  2. Faire revenir les Aromates :
    Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé.
  3. Cuire le Riz :
    Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec l'oignon et l'ail, en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré. Versez le vin blanc (si vous en utilisez), et laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
  4. Ajouter le Bouillon :
    Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en laissant chaque ajout être absorbé avant d'en ajouter d'autres. Répétez ce processus pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et encore légèrement ferme.
  5. Terminer le Risotto :
    Une fois que le riz est cuit, incorporez les asperges blanchies, le beurre et le parmesan râpé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût. Remuez jusqu’à ce que le beurre et le parmesan soient fondus et que le risotto soit bien crémeux.
  6. Servir :
    Servez le risotto dans des assiettes et garnissez de persil frais. Servez immédiatement et dégustez !

Astuce : Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou une touche de crème à la fin. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes ou herbes pour personnaliser la recette !

Pour découvrir encore plus de recettes végétariennes délicieuses et d’inspiration culinaire, ne manquez pas Vegetarian Delights, sur MyZen TV !