À l’occasion de la chandeleur, régalez vous sans vous priver avec 3 recettes de crêpes saines.

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1) Les crêpes à la farine de sarrasin 🍽️

Voilà une super recette, sans gluten, d’urgence : les crêpes à la farine de sarrasin, pour les amateurs de saveurs rustiques !

Vous aurez besoin de :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf (ou 1 substitut d’œuf pour une version vegan)
  • 300 ml de lait (végétal ou non)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive (ou de beurre fondu)
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, le sel.
  2. Ajoutez l’œuf et commencez à verser lentement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez l’huile ou le beurre fondu, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure.
  4. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
  5. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et faites tourner pour répartir la pâte uniformément.
  6. Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servez avec des garnitures de votre choix : légumes, fromage, ou même une touche de miel pour un goût sucré. Et régalez-vous !

2) Crêpes à la compote de pomme et cannelle🍏🍯

Ensuite, une douceur naturelle, sans sucre ajouté.

Voilà ce qu’il vous faudra pour cette pâte à crêpes originale :

  • 150 g de farine de blé (ou farine de ton choix)
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait (végétal ou non)
  • 2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et le sel.
  2. Ajoutez l'œuf et la compote de pomme, puis versez lentement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Laissez la pâte reposer pendant 15 à 30 minutes.
  4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
  5. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Dégustez ces crêpes avec des tranches de pomme, un peu de cannelle et, pourquoi pas, un filet de sirop d'érable !

3) Crêpes végétaliennes aux graines de chia 🌱

Enfin, les légères, pleines de fibres et de bonnes oméga-3.

Il vous faudra :

  • 150 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 250 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou autre édulcorant naturel
  • 1 cuillère à soupe d’huile (ou compote de pomme pour une option sans gras)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Dans un bol, mélangez la farine, les graines de chia et le sel.
  2. Ajoutez le lait végétal, l’huile (ou la compote de pomme) et le sirop d'érable. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes pour que les graines de chia absorbent le liquide et épaississent la pâte.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et graisser légèrement avec de l’huile.
  5. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude et faites cuire chaque crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Servez avec des fruits frais, du yaourt végétalien ou un peu de sirop d’érable pour une touche sucrée.

Bonus : La pâte à crêpes traditionnelle allégée

On connaissait tous la traditionnelle pâte à crêpes, gorgée de sucre et de beurre… Mais connaissez-vous la version allégée ?

Pour cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 125g de farine
  • 125g de maïzena
  • 2 œufs
  • 50cl de lait écrémé
  • De l’huile d’olive
  • Du sel

Dans un bol, versez la farine et la maïzena puis cassez les œufs. Ajoutez l'huile et le sel. Puis, en remuant, ajoutez petit à petit le lait. Préparez vos crêpes comme d’habitude.

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