Tagliatelles à la sauce tomate et boulettes de viande

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un plat facile à reproduire chez soi. Il s'agit de tagliatelles à la sauce tomate avec des boulettes de viande. La viande peut être remplacée par des boulettes veganes à base de tofu ou haricot rouge par exemple.

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Les ingrédients

Préparation

• Sur une planche, couper vos tomates en 4 mais sans aller jusqu’au bout et les faire cuire dans un fond d’eau. Lorsque les tomates sont cuites, les mettre dans un bol puis les recouvrir d’eau froide. Après quelques minutes, les sortir de l’eau et finir le découpage en 4 cartiers puis y retirer la peau et les pépins.
• Dans un bol, casser un œuf et séparer le blanc des jaunes. Couper en fine lamelle le céleri-rave. Couper finement un oignon, un poivron jaune, les deux tomates, et les gousses d'ail.
• Dans un autre bol, ajouter la viande hachée avec du sel sur le dessus, puis le jaune d’œuf et mélanger le tout.
• Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, ajouter une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Faire cuire les tagliatelles pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps là, avec la viande hachée, former des petites boulettes de viande. Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire cuire les boulettes.
• Dans une seconde poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, l’ail, l’oignon et le céleri. Puis le poivron, les tomates, les boulettes et le jus de tomate. Assaisonner avec le sel puis verser les tagliatelles. Râper le parmesan  
• Dans une assiette disposer les tagliatelles et les boulettes de viande, ajouter ensuite le parmesan et une feuille de basilic.

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